CORSO DI CULTURA E DEGUSTAZIONE DEL VINO

                                    

ACCADEMIA  ROMANA  DEL GUSTO

 CORSO DI CULTURA E DEGUSTAZIONE DEL VINO

Dalla vigna al bicchiere   

 viaggio in un mondo affascinante  alla riscoperta dei nostri sensi

periodo :  ottobre-dicembre 2011 -   

Hotel San Giorgio - CIVITAVECCHIA

                                        

L’Accademia Romana del Gusto –  organizza, con competenza di contenuti e di immagine, il 1° Corso di degustazione e cultura del vino ( 1° livello).

L'obiettivo è quello di far conoscere il linguaggio del vino: abbinare il bicchiere alla qualità del piatto; esaltare ed arricchire il sapore dei cibi ; sapere come orientarsi in una carta dei vini al ristorante e organizzare la cantina di casa;intraprendere un percorso guidato nel mondo della viticoltura e dell'enologia attraverso la tecnica della degustazione e quindi "l'analisi sensoriale" del vino. 

Il corso è rivolto a tutti : a persone che vogliono entrare nel nostro mondo iniziando pian piano;a curiosi, appassionati, enofili, edonisti, a persone desiderose  di approfondire le proprie conoscenze sul vino che per disponibilità di tempo o mancate opportunità, non hanno mai trovato il corso adatto alle loro esigenze.

 Il corso prevede una parte teorica: nozioni tecniche e scientifiche sul vino; una parte pratica con degustazioni guidate da esperti, per distinguere ed apprezzare questa affascinante e gustosa bevanda.

E’ costituito da  7  lezioni con cadenza settimanale con orario dalle 19,00 alle 21,00:

PROGRAMMA DELLE LEZIONI

Prima lezione – Giovedì  27 ottobre 2011

• Cenni introduttivi al mondo del vino
• Nozioni di viticoltura :influenze di clima, vigna e cantina sul  prodotto  vino

• Introduzione alla degustazione: la valutazione sensoriale e primi cenni sull’esame organolettico di un vino.

Degustazione di tre vini campione

Seconda lezione – Giovedì 3 novembre 2011
• Nozioni di enologia :La vinificazione
• Analisi sensoriale : l’esame visivo
• L’aspetto di un vino: limpidezza, intensità, tonalità, vivacità, fluidità, effervescenza
• Analisi complessiva di un colore e valutazione d’insieme

Degustazione di tre vini campione

Terza lezione – Giovedì 10 novembre 2011
• La fermentazione alcolica e malolattica

·    Note di viticoltura e ulteriori aspetti della vinificazione legati ai profumi

·    Analisi sensoriale:l’esame olfattivo

·    Classificazione dei profumi: primari, secondari e terziari

·    Tecnica di apertura di una bottiglia e i bicchieri in tavola.

Degustazione di tre vini campione

Quarta lezione  – Giovedì 17 novembre 2011

Nozioni di enologia: tecnica di  cantina

·    Difetti,alterazioni e malattie nel vino

·    Tecniche di vinificazione del vino novello e dei vini frizzanti.

• Analisi sensoriale : l’esame gustativo
• I  sapori fondamentali.
Degustazione di tre vini campione.

Quinta lezione  – Giovedì 24 novembre 2011

Legislazione : definizioni e quadro normativo DOCG-DOC-IGT-VDT

Analisi sensoriale :gli equilibri gusto-olfattivi
• Il concetto di PAI

• La valutazione complessiva finale di un vino e le schede di degustazione

• Tecniche di servizio del vino in tavola

Degustazione di tre vini campione.

Sesta lezione – Giovedì 1 dicembre 2011

• Conservazione e cantina
• Leggere una carta dei vini.

Degustazione di tre vini campione.

Settima lezione – Giovedì 15 dicembre 2011

·    Nozioni base sulla tecnica abbinamento cibo/vino.

Degustazione di quattro vini campione.

Esame finale : parte teorica e parte pratica.

Al termine del Corso verrà rilasciato un attestato di frequenza  o di merito dopo aver sostenuto e superato un esame finale.

Periodo : 27 ottobre  15 dicembre 2011

Docenti: diversi  docenti dell’Accademia

Sede:  Comune di Civitavecchia - Hotel San Giorgio- Viale Garibaldi,34- 00053

Nel costo del Corso è inclusa la tessera socio ordinario con validità annuale

e cena di fine corso presso il ristorante dell’Hotel. Verrà fornito del materiale didattico.

 Possibile  visita ad una azienda vitivinicola del Lazio ( facoltativa ).

Numero minimo di partecipanti : 15 persone

Per prenotazioni ed informazioni:

Segreteria dell’Accademia Romana del Gusto Cell. 3403678663- 3283125768 – 3386800415 -Fax 06 89282785  -  info@romagusto.it